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La producción mundial de cultivos aumentó un 54 % entre 2000 y 2021, hasta alcanzar los 9 500 millones de toneladas (Mt), un 2 % más que en 2020. Esto representa 3300 Mt más que en 2000. Con algo menos de un tercio del total, los cereales fueron el principal grupo de cultivos producidos en 2021, seguidos de los cultivos azucareros (22 %), las hortalizas y los cultivos de oleaginosas(12 % cada uno).
Cuatro cultivos individuales representaron la mitad de la producción mundial de cultivos primarios en 2021: caña de azúcar (20 % del total, con 1900 Mt), maíz (13 %, con 1200 Mt), trigo y arroz (8 % cada uno, con 800 Mt). La palma aceitera y la patata representan cada una un 4 % adicional de la producción mundial de cultivos.
![Producción mundial de cultivos por grupos de productos. Fuente: FAO. 2022. Producción: Cultivos y productos pecuarios. En: FAOSTAT. Roma. [Citado en noviembre de 2023]. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL](https://www.3tres3.com/3tres3_common/art/ar/15342/produccion-mundial-de-cultivos-por-grupos-de-productos_277502.png?w=820&q=1&ts=1702304595)
Producción mundial de cultivos por grupos de productos. Fuente: FAO. 2022. Producción: Cultivos y productos pecuarios. En: FAOSTAT. Roma. [Citado en noviembre de 2023]. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
En 2021, Estados Unidos cultivó el 32 % de la producción mundial de maíz, China produjo cerca del 25 % de la producción mundial de arroz y patatas, y el 18 % de la producción mundial de trigo, mientras que el 62 % de la producción de aceite de palma se originó en Indonesia.
La producción mundial de aceites vegetales aumentó un 125 % entre 2000 y 2020, hasta alcanzar los 208 Mt en 2020. Esto supone 115 Mt más que en 2000, pero 4 Mt menos que en 2019. Los otros principales aceites vegetales producidos en 2020 son el aceite de canola, que representa el 12 % de la producción mundial de aceites vegetales (frente al 15 % en 2000), y el aceite de girasol, que representa el 10 % de la producción total de aceites vegetales (frente al 11 % en 2000).
En 2020, el 85 % de la producción mundial de aceite de palma procedía de dos países: Indonesia (60 %) y Malasia (25 %). China fue el principal productor de aceite de soja, con una cuota del 27 % en 2020, y Estados Unidos de América un distante segundo lugar, con una cuota del 19 %. Canadá lideró la producción de aceite de canola en 2020, con el 17 % del total mundial, justo por delante de Alemania (16 %), mientras que Ucrania produjo el 29 % de la producción mundial de aceite de girasol en 2020, con la Federación Rusa en un cercano segundo lugar (27 %).
30 de noviembre de 2023/ FAO. 2023. Alimentación y agricultura mundiales - Anuario estadístico 2023. Roma. https://doi.org/10.4060/cc8166en
